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【卷心菜大馅饼】:怎样烙出还吃的菜饼?

(2019-12-06 09:10:17)


    很多人喜欢吃菜饼,是因为菜饼味道好,口感好,饭菜合一,营养健康,操作简单,省时又省力,特别适合上班族。

通常人们习惯用韭菜、茴香苗做菜饼,是因为这两种菜含水分少,在烙的时候不易出汤。其实,很多菜可以做菜饼,味道一点也不逊色!比如卷心菜、菠菜、油菜、小白菜、甚至萝卜等都,只要处理得当,做出的菜饼味道一样无敌的美!

那么怎样才能做出好吃又营养的家常菜饼呢?

1、首先面团要揉的均匀细腻,质感不软不硬。若面团太软易出汤,太硬饼边粘合不好也容易出汤。

2、饼皮要擀的薄一些,厚厚的饼皮嚼在嘴里肯定口感不好。

3、用多汁的菜做菜饼,要适当攥一下水,但不要攥的太干,要保持馅的湿度口感才好。

4、做菜饼多加点姜末,不吃姜的可加胡椒粉,似辣非辣的口感特别好。

5、菜饼用平锅烙时,烙至两面微黄即可,不可烙的太过,硬邦邦的口感谁都不爱吃。用电饼铛烙,用设定的时间烙即可。

今天的“卷心菜大馅饼”薄薄的饼皮,大大的菜馅,咬一口软硬咸香适口,非常的好吃!

  



面皮用料(2-3人份)

普通面粉  170

清水 98

馅用料

1主料

卷心菜  500

鸡蛋  3

2调味料

姜末  30

 4

植物油  20

 

做法

    1、卷心菜去蒂,将每一片菜叶洗净控水,姜去皮,备好鸡蛋。

2、面粉放入盆中,试着加水揉成表面光滑的面团。

3、卷心菜切细丝,加一点点盐拌匀,约5分钟后用手攥水备用。

4、加入油拌匀,再加姜末、胡椒粉、盐拌匀。

5、面团分成6个约45克一个的剂子。

6、擀成薄皮。


    7、放在盖垫上,接着擀好第二个。均匀地摊上卷心菜馅,淋上一个鸡蛋液的量。

8、盖上第二个饼,沿饼边按紧,最后将饼边松动一下,以免粘连。。

9、一手端着盖垫,一手按着菜饼顺势平放在饼铛里,启动烙饼模式。烙至两面微黄即可。

 

 

制作提示:

1、为确保菜饼的口感,卷心菜切的细一点,饼皮擀得薄一点。

2、卷心菜口感微甜,可适当多加点姜和胡椒粉会更出味。

3、饼的边缘要按出窄窄的小边,宽边发硬,影响口感。

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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